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干果坚果的选择购买注意(必读) |
浏览次数:4248 次 发布日期:2012-09-07 字体:大 小 |
干果由鲜果经过日晒或烘干而成的食品。水分在12%以内,便于保存。供直接食用或复制食品用。 天然状态
常见种类
加工工艺
选购要点
2、表面糖霜平均,果实圆润,外皮无破损,颜色光泽鲜艳的小心购买。 有害添加物
2、甜蜜素。果脯加工过程中加入过量的甜蜜素等甜味剂,会使得果脯增甜,但对人体健康造成不利影响。
保存方式
水果干在夏天很容易受潮,还容易生虫。最好找个好天气,把水果干摊开晒几小时,或者用微波炉的最低档,把其中的水汽除掉,然后再把彻底干燥的水果干分放入密封盒中。放入冷冻室两周,然后再取出来,就不容易生虫了。记得一定要在室温平衡温度之后再打开,以免表面产生水汽。 坚果的主要问题是受潮和氧化。只要在阴雨天打开坚果口袋,就会发现它在几小时之内变软,变"皮",这就是吸水了。一旦水分上升,霉菌就会找上门来,容易产生黄曲霉毒素。所以,必须注意先趁干燥时分装,或者烤干之后分装。把每个袋子口封严,至少用一个很紧的夹子夹住。如果天气潮湿,最好在开袋后一小时之内吃完。如果发现已经有轻微的霉味,或者有不新鲜的气味,就要坚决丢弃。
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